Rational SCC

Beim Bankettgeschäft zählt vor allem das richtige Timing, damit alle Gäste zur richtigen Zeit ein Gericht erhalten, das immer dieselben hohen Qualitätsmerkmale aufweist. Mit der Anzahl der Gäste wächst auch die logistische und qualitative Herausforderung.

Um immer eine gleichbleibende Temperatur, guten Geschmack und fantastisches Aussehen aller Speisen garantieren zu können, ist ein gutes „Mise en place“ entscheidend, vor allem dann, wenn es darum geht, viele Hundert Gäste auf einmal zu bedienen. Deshalb werden die benötigten Speisen häufig im Vorfeld und nicht zur "Rush Hour" zubereitet. Ein reines Warmhalten der vorbereiteten Speisen führt jedoch häufig zu Qualitätsverlust. Der Einsatz des Rational SCC zur Regeneration von Lebensmitteln ermöglicht durch Vorgaren, anschließende Kühlung und punktgenaue Erwärmung eine entspannte und trotzdem rechtzeitige Zubereitung unterschiedlicher Speisen bei konstanter Qualität.

Emmerich GmbH Thüringen – Ihr Partner für Großküchen mit dem Rational SCC

Seit über 20 Jahren ist die Emmerich GmbH Thüringen Ihr Ansprechpartner für innovative Großküchenlösungen aller Art. Fragen Sie uns zu den unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten des Rational SCC und gemeinsam mit Ihnen realisieren wir eine Großküche nach Ihren Wünschen. Grundsätzlich arbeiten wir bei der Großkücheneinrichtung immer mit hochwertigen Produkten namhafter Hersteller. Gerne beraten wir Sie auch persönlich zu Projekten mit großen Verpflegungskapazitäten und stehen Ihnen auch nach der Installation aller Geräte mit unserem Kundendienst jederzeit zur Verfügung.

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Erfahrungen mit dem Rational SCC

Aufbauend auf dem perfekten „Mise en place“ greifen alle Arbeitsschritte von der Vorbereitung bis zum Service ineinander, sodass alle Gerichte zur exakten Zeit in der Speisenausgabe servierbereit sind. Mit der Regeneration im Rational SCC können Gerichte unmittelbar vor ihrer Ausgabe mit Dampf erhitzt und so fertig zubereitet werden. Anschließend erfolgen nur noch Anrichten und Finishing® aller Speisen für eine herausragende Präsentation. Dadurch wird der Herstellungsprozess zeitlich von der Ausgabe der Mahlzeiten losgelöst und ermöglicht im À-la-carte-Betrieb, Bankettgeschäft oder beim Schul-Catering eine stressfreie Arbeitsweise.

Das schafft Flexibilität in Bezug auf die Produktion und das Servieren. Bedienen Sie Ihre Gäste oder beschicken Sie Ihr Buffet in kürzester Zeit, immer heiß und in gleichbleibend hoher Qualität. So steht alles zum richtigen Zeitpunkt zur Ausgabe bereit, unabhängig davon, wie viele Gerichte gleichzeitig fertig sein sollen.

Rational SCC: Der Kombidämpfer für die Profiküche

Das Rational SelfCookingCenter® ist in modernen Großküchen ein unverzichtbarer Bestandteil, wenn es darum geht, Speisen ohne Qualitätsverlust zu regenerieren. Bei der schonenden Methode werden die Lebensmittel mit Dampf gleichmäßig erwärmt, dadurch bleiben Aromen, Vitamine und Nährstoffe erhalten. Mit Hilfe von Hitze und Feuchtigkeit durchwärmen Sie punktgenau gleichzeitige eine große Anzahl von Speisen, unabhängig von der Herstellung. Erst, kurz bevor die Speisen an den Gast ausgegeben werden, wird der Rational SCC beschickt und das Regenerationsprogramm sorgt dafür, dass alles wie frisch zubereitet den Gästen serviert oder das Buffet bestückt werden kann. So bleibt auch genügend Zeit für ein perfektes Finishing®.

Bei dieser Zubereitungsart bleiben die Speisen lange haltbar und sind mit dem Regenerationsverfahren jederzeit in der richtigen Menge verfügbar. Dadurch lässt sich problemlos eine große Anzahl an Gerichten auf den Punkt zubereiten. Das bedeutet vor allem kürzere Wartezeiten für Gäste. Damit stellt der Rational SCC ein besonderes Element in der Großküchenplanung dar, der bei der Gemeinschaftsverpflegung ein effizientes Zeitmanagement ermöglicht. Einsatzgebiete können sowohl im Bereich von Bankettgeschäft, Schulcatering, in der Krankenhausverpflegung aber auch im À-la-carte-Geschäft eines jeden Restaurants sein. Die Emmerich GmbH Thüringen hat so bereits unzählige Großküchenprojekte mit dem Rational SCC ausgestattet.

Der Rational SCC – die intelligente Großküchentechnik

Neben dem innovativen Finishing® bietet der Einsatz des Rational SCC zahlreiche weitere Funktionen für einen Einsatz zur Gemeinschaftsversorgung und erleichtert verschiedene Arbeitsschritte grundlegend. So bereiten Sie mit der Übernachtgarung Speisen beispielsweise komplett losgelöst vom Servieren zu. Selbstverständlich können Sie das Rational SelfCookingCenter® auch gleichzeitig mit unterschiedlichen Speisen beschicken. Dabei werden Temperatur und Garzustand automatisch überwacht. Das Backen, Räuchern und Sous-vide-Garen verschiedener Lebensmittel auch in großen Mengen wird durch den Rational SCC deutlich erleichtert. Aufgrund der unzähligen Einsatzmöglichkeiten in Großküchen gehört der Rational SCC zu einer modernen Ausstattung für die Gemeinschaftsverpflegung.

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